Specials: Die neue Avantgarde Küche

Die neue Avantgarde Küche

In der Avantgarde-Küche liegt der Fokus im Wesentlichen auf der Harmonie von Aromen, Eigengeschmack und Textur der Speisen.  

Die Avantgarde-Küche bringt Gerichte mit einem reinen, unverfälschten Geschmack hervor und ermöglicht so kulinarische Erlebnisse mit allen Sinnen.

Sous vide Garen, Sphärisierung, warme Gelees, Espumas, Cryo Cooking und vielleicht auch noch das Wunder der Technik: das Dialoggaren kommen hier zum Einsatz und zaubern köstliche Gerichte auf wunderbar anzuschauende Teller.

Also für alle die sich für die moderne Kochtechniken interessieren und mehr über die Hintergründe der Pülferchen und Mittelchen der "angeblichen Chemie- und Hexenküche" erfahren wollen...